Sztívia, Te édes!

Sztívia, Te édes!

Te is olvastad múlt héten a cukor hatásairól a cikket itt? Esetleg tettél is valamit annak érdekében, hogy kevesebb cukrot fogyassz? 

Tudom, hogy nem könnyű teljesen kiiktatni az életünkből, de úgy gondoltam, ezen a héten megleplek a sztívia házi elkészítésének egyik általam is ismert módjával. Nem is hinnéd, mennyire egyszerű! Érdekel? Olvass tovább!

Mi a sztívia tulajdonképpen?

Egy érdekes fűszernövény, könnyű, zsenge textúrával és intenzív édes ízzel. A történet szerint a dél-afrikai indián törzsek is ismerték már évszázadokkal ezelőtt. Ők „édes levélnek” nevezték el. 

Na jó, de mégis, mitől édes? 

A steviozid nevű hatóanyagtól, ami háromszázszor édesebb a cukornál! A por pedig, amit a nyers levélből őrölnek, legalább 10-szer édesebb a finomított cukornál. Éppen ezért, csak nagyon keveset használj belőle! Ha esetleg túladagolod a sztíviát, enyhe keserű utóízt érezhetsz. Javaslom, először próbáld ki egy csésze kávéban, és csak nagyon pici mennyiséget adj hozzá. Érezni fogod, mennyi az arany középút.

Mik az előnyei, és mi mindent „tud” ez az érdekes növény?

• édesebb a finomított cukornál
• az eddigi kutatások szerint nincs káros hatása
• cukorbetegek is fogyaszthatják, nem növeli a vércukorszintet, tehát szuper helyettesítője a mesterséges édesítőknek. Egyes vizsgálatok kimutatták, hogy segít a cukorbetegség kontrollálásában
• diétázók is bátran ehetik, hiszen nemcsak kalóriatartalma nulla, hanem állítólag még csillapítja is az étvágyat – kész főnyeremény, nem?
• jó sebgyógyításra
• jó hatással van a hasnyálmirigy működésére
• csökkenti a magas vérnyomást
• antibakteriális – ha elrágcsálsz időnként egy-két sztívia levelet, nemcsak az ízét fogod élvezni, de sokat teszel a fogszuvasodás megelőzéséért is
• egyéb szájbetegségek megelőzésére is jó szolgálatot tesz
• antifungális – Candida diétával küzdőknek jó hír!
• javítja az emésztést
• megvédi a bőrt a korai öregedéstől

Hátránya:

• ha boltban veszed, sokszor nagyon drága
• nem minden esetben helyettesíti a cukrot. Például a karamellizáló jelleg nem található meg a sztíviában
• túlzott használatakor „utóíze” van

Hogyan találod meg?

• por
• oldat
• vagy akár tabletta formájában is.

Hogyan csinálj sztívia oldatot otthon?

Ha tudsz, szerezz be az eredeti növényből, és szárítsd magad a leveleket. Ha a szárított leveleket összezúzod, akkor sztívia port kapsz. Ha nincs eredeti növényed, akkor keress megbízható gyógynövényboltból szárított levelet. 

Legegyszerűbben így: Negyed csésze levelet önts le egy csésze forró vízzel, hagyd hűlni, ezután pedig szűrd le. Ha a kapott oldatot hűtőben tárolod, akkor 3 hónapig lesz fogyasztható.

Alkoholos sztívia oldat

Szükséged lesz:

• egy csomag szárított sztívia levél
• tiszta alkohol (pl. gabonából készült vodka)
• jól zárható üveg (mindegy, mekkora)
• filter a szűréshez

Így készítsd

az üveg egyharmadát töltsd meg a szárított sztíviával. Öntsd bele az alkoholt úgy, hogy teli legyen az üveg. Zárd le, jól rázd össze, majd hagyd pihenni 2 napig. Ezalatt rázogasd időnként, hogy minél jobban összekeveredjenek egymással. Ha letelt a 48 óra, szűrd le az egészet egy filterrel, majd lassú tűzön, kb. 30 perc alatt forrald fel. A forrás összesűríti a növény édességét, az alkohol pedig távozik.

Melyiket próbálod ki?

További érdekességek a sztíviáról:

• Japánban már vagy ötven éve sztíviát fogyaszt a lakosság nagy többsége
• Mézfűnek, vagy jázminpakócának is nevezik
• Az USA-ban és az EU-ban vonakodnak hivatalosan is elfogadni a sztíviát, mint édesítőt, az illetékes hatóságok arra hivatkoznak, hogy nincs elég adat a növény ártalmatlanságára vonatkozóan – érdekes, nem? Az indiánok évszázadokig ezt ették, és semmi bajuk sem volt.
• Színe a zöld és a fekete között váltakozhat

Neked is vannak már tapasztalataid az édes levéllel kapcsolatban? Oszd meg velünk itt a blogon!