Légy te a konyhatündér!

Lenyűgöző saláták – nem is olyan nehéz

Imádom a salátákat. Sokféle zöldséget, gyümölcsöt és öntetet szoktam variálni. Mostanában a fiúk is egyre jobban igénylik, főleg a hosszú tél után esik jól a sok vitamin és a fantasztikus színkavalkád. Mutatok Neked néhány olyan fogást, amivel az otthoni salátákat úgy tudod majd elkészíteni, mint a legjobb salátabárokban szokták.

Ha évekkel ezelőtt megkérdeztél volna, milyen salátát kedvelek, biztos, hogy először a vasárnapi családi ebédek kísérője jutott volna eszembe: rántott hús és krumplipüré mellé kínált fejessalátára (többnyire a saját kertünkből) cukros, ecetes öntetben. Sosem felejtem el azt az ízt, de igazán a hangulat az, ami mindig is bennem marad. Persze azóta sokat változott a világ és ezzel együtt az én ízlésem is. A saláta már nem kísérő, hanem köret vagy külön fogás. Egy-egy tartalmasabb saláta nagyon is jó választás főétkezésként. A sok zöldségféle, hús, sajt, tojás és az öntet egy igazi ízkavalkád, és rengeteg ásványi anyagot és vitamint is tartalmaz,.

Lássuk, mivel turbózhatod fel a salátákat otthon, hogy mindenki kedvencei legyenek:

1. Lépj túl a grillezett csirkén! - avagy a sülthús utóélete

A Cézár saláta egyik alapanyaga a grillen átsütött csirkemell. Én már egy kicsit meguntam, ezért sokszor használok másféle húst: marhát, borjút, halat vagy sertést is. Ha épp sietek, és nincs valamilyen sült, akkor szeretem a száraz sonkát (pl. Serrano vagy Pármai), a jó minőségű szalámit vagy a chorizo kolbászt is.

2. Sajtok – reszelve vagy aprítva

Gyakran sajtokkal is gazdagítok egy-egy salátát: feta, parmezán vagy valamilyen kecskesajt jöhet számításba. A kecskesajtok közül a keménysajtokat részesítem előnyben, mert ezek kockára vágva vagy reszelve is finomak és jól is mutatnak.

3. Magvak és gabonafélék – a különleges ízhatásért

A gabonák és a különböző magvak is fontos részei egy igazán különleges salátának. A dió és a mandula például isteni, különösen a sajttal dúsított salátáknak, de használhatsz quinoát, árpát, sőt barnarizst is. (Ezeket értelemszerűen megfőzöm, lehűtöm mielőtt hozzáadom a salátához.)

4. Az öntet – a saláta lelke

Az egyik nagy kedvencem a vinaigrette. Az egyik legegyszerűbb öntet, de különleges ízeket hoz ki a különböző zöldségekből. Sokféleképpen lehet készíteni. Az arány mindig ez: 3 rész olaj (Bármilyen hidegen sajtolt növényi olaj szuper választás. Próbáld ki szezám- vagy mogyoróolajjal!) és 1 rész ecet vagy citromlé (Természetesen itt is kiélheted a kreativitásod. Próbálkozz pl. grapefruitlével vagy málnaecettel!). Turbózhatod ezt az öntetet mézzel, mustárral vagy chiliszósszal is.

Ha szereted a valóban különleges ízeket, akkor próbáld ki, hogy különböző fűszernövényekkel teszed felejthetetlenné a salátádat: használj bazsalikomot, petrezselymet, koriandert. Ezeket előzetesen keverd el egy kis olívaolajban, és hagyd állni egy órán át. Így öntetként használhatod.

5. Zöldségek és gyümölcsök – édeset a savanyúval, keserűt a sóssal

Minden évszaknak megvannak a sajátosságai. Természetes, hogy tavasszal és nyáron esszük a legtöbb salátát, hiszen ilyenkor igazán nagy a választék és az árak is megfizethetőek. A spárga, retek, újhagyma, zsenge zöldborsó, kelbimbó nagy kedvenceim. Ezeken túl sokféle saláta közül lehet választani. Római saláta, tölgylevél saláta, stb. Mindegyik más ízkarakter, mindegyikhez más kísérők illenek.

Ne félj a gyümölcsöktől! Egy salátát nagyon jól fel tudsz dobni valamilyen bogyós gyümölccsel, áfonyával, szederrel, eperrel. Jól működnek a citrusok is; pl. egy kecskesajtos salátában csodálatos a grapefruit vagy a narancs.

Az aszalt, napon szárított paradicsom is nagy kedvencem. Igen karakteres az íze, ezért mellé nem szoktam sok mindent a tálba tenni. Finom hozzá az olívaolaj, az olajbogyó, a fetasajt.

Próbáld ki a sült és a grillezett zöldségeket is! A grillezett gomba, hagyma, brokkoli például szuper!

6. Csak roppanjon!

Sokféle salátához illik valamilyen kenyérféle: pirítós, bagett, pita vagy kruton. A morzsolt tortillachips is jó választás egy mexikói ízesítésű salátához.

7. Ehető virágok – fantasztikus színkavalkád

Sok-sok olyan virág van, amely szuper kiegészítője lehet egy-egy salátának. Gyönyörű színeikkel feldobják a fogásokat. A szabály, hogy nem szabad sokat használni belőlük, inkább díszítésnek használd. De mely virágokat eheted meg? Krizantém (csak a szirmokat), büdöske (csak a szirmokat), ibolya, árvácska, sarkantyúvirág (más néven sarkantyúka; nagyon érdekes, kicsit csípős ízű virág, a retekre emlékeztet az íze), almafavirág (gyümölcssalátába használd), rózsa (szirmokat), begónia, körömvirág (inkább a szirmokat), kankalin, tök- és cukkinivirág (ezek még rántva vagy töltve is nagyon finomak), bodza, akác, orgona (gyümölcssalátákhoz), pitypang (a szárát ne!), kamilla, zsálya hibiszkusz.

Neked van kedvenced? Írd meg a receptjét!