Mitől színes a sárgarépa?

És a spenót?

Hallottál már a természetben és élővilágban fellelhető festékanyagokról? Ezek a karotinoidok, melyeknek az összes színes gyümölcs és zöldség a színét köszönheti, a zöld levelektől a citromon át egészen a paradicsomig. 

A karotinoidok zsírban oldódó antioxidánsok, és a növények termelik. Mindezt pedig azért „teszik”, hogy megvédjék magukat a nap káros sugarai által okozott szabad gyökök rossz hatásaitól.

A karotinoidok a növények pigmentjeként kétszeres szolgálatot tesznek. Akár zsírban oldódó vitaminoknak is tekintheted őket, mert az A-vitamin előállításában segítik szervezetedet. A természetben több, mint 600 karotinoidot találhatsz, ám ebből a Te tányérodon csak nagyjából 50 szerepel. Mit jelent az, hogy másodlagos növényi hatóanyag? A másodlagos növényi hatóanyagok a felelősek azért, hogy a zöldségeknek és a gyümölcsöknek egészségmegőrző hatása van. Még most is zajlanak kutatások arra vonatkozóan, hogy pontosan milyen anyagokból állnak – valószínűsíthető, hogy a másodlagos növényi hatóanyagok együttesen hatnak kedvezően az egészségedre.

Mik a karotinoidok jó tulajdonságai?  

• Antioxidáns hatásúak: semlegesítik a felgyülemlett szabad gyököket, amik káros elváltozásokhoz vezetnének

• Hatásos immunerősítők

• A szervezeted A-vitamint tud előállítani a béta-karotin segítségével

• A lutein csökkentheti a szemben lévő sárgafolt elváltozásának a kockázatát

• Megvédik a bőrödet a káros UV-sugárzástól

• Csökkentik a rák kialakulásának a kockázatát

• Kimutathatóan kisebb az infarktus előfordulásának az esélye a karotinoidokban gazdag étrendet követőknél

• A szaruhártya elváltozásain is segítenek

• Csökkentik a koleszterinszintedet

A karotinoidok főbb fajtái:

• alfa-karotin: ettől narancssárga a répa
• béta-karotin: növeli a tüdőd kapacitását, ezen kívül külsőleg és belsőleg is véd a nap káros sugarai ellen.
• likopin: prosztata gondokban segít; a paradicsom pirosságáért felel, és más gyümölcsök piros színét is ez adja
• lutein: a látásod őre a zeaxantinnal együtt. Főleg ezekben a zöld színű finomságokban találod meg: lucerna, spenót, káposzta, brokkoli,
• xantofill: oxigén tartalmú karotin
• kriptoxantin: az őszibarackban, papajában találod
• zeaxantin: a kukoricában találod, szintén a jó látásért felel

Figyelem: egyes kutatások szerint a szintetikus béta-karotin magas dózisú, folyamatos bevétele növelheti a tüdőrák kialakulásának az esélyét.

A Te konyhádban hány karotinoid rejtőzik? Számold meg!