A kerti katicavirág utóélete – avagy mire jó a fekete hagymamag?

Ajándék fűszerkeverék-recept a Szappantündértől

Ettél már olyan kenyeret, péksütit, amelyeket ázsiai boltokban árulnak? Ezeknek a tetején sokszor egy kis fekete magot találsz, ami leginkább a szezámmagra hasonlít, az íze kissé hagymás. Ugye ismerős? Ez a fekete hagymamag vagy - a növénytani besorolása szerint – kerti katicavirág. Ugye milyen tündéri név?
 

Olvass tovább, elárulok pár érdekességet erről a magocskáról.

5 tudnivaló a fekete hagymamagról

• A Földközi-tenger mellékén honos.
• A boglárkafélék családjába, annak egyik nemzetségébe tartozik.
• Latin neve Nigella sativa, ezért Nigella magnak is hívják.
• Népies neve parasztbors vagy fekete kömény (bár ez a név helytelen).
• A nemzetségébe tartozó növények közül csak a kerti katicavirág és egy másik faj, a borzaskata termesztett növény, a többi gyom.

Így termessz a kertben katicavirágot - 7 lépésben

1. Tavasszal kezdd, gereblyézd el a felszínt
2. A magok számára alakíts ki egy ágyást, amelyben jó morzsalékos a föld
3. Március végétől már elkezdheted a vetést
4. 30-40 cm távolságra, 2-3 cm mélyen legyenek a magok, amelyeket igyekezz egyenletesen elszórni
5. Takard be őket nedve földdel és jól tömörítsd a talajt
6. Nem kell sokat várnod, úgy 2 hét múlva a kis katicavirágok már kilátszanak a földből
7. Innentől kezdve nincs sok teendőd velük, rendkívül igénytelen növények. De arra azért ügyelj, hogy ne gazosodjon el az ágyás

Mire használhatod?

A konyhában:

• A fekete hagymamag különleges fűszer.
• Szórhatod kenyerek tetejére, süthetsz bagelt (török péksütemény, sokféle receptet találsz a neten), annak is szuper kiegészítője
• Zsíros olaját Ázsia egyes országaiban étolajként használják.
• Az indiai konyha híres fűszerkeverékének egyik alkotóeleme, így ha valahol panch phoron-nal találkozol, akkor abban biztosan van fekete hagymamag
• Jó ízt ad a különböző zöldségpástétomoknak, mártósoknak

***A bengáli ötfűszer-keverék receptje Neked***

Szükséged lesz:

• 1 evőkanál rómaikömény magra
• 1 evőkanál barna mustármagra
• 1 evőkanál édeskömény magra
• 1 evőkanál fekete hagymamagra
• 1,5 teáskanál görögszéna magra

Így csináld:

Keverd össze az ötféle magot. Tartsd egy jól zárható edényben. Használhatod mozsárban törve vagy egészben is az ételekhez. Használat előtt pirítsd meg a magokat egy száraz serpenyőben addig, míg pattogni kezdenek. Csodálatos az illatuk. Használhatod keleties ételekhez, de egy sima sültet is feldob.